4 specialty kávézó Debrecenben

4 specialty kávézó Debrecenben

Válogatásunkban megmutatjuk Debrecen kávé különlegességeit felvonultató helyeit. Lengje be a szálló kávéillat az egész írást!

A specialty kávézók nemhogy az elmúlt években, de az elmúlt két évtizedben jelen voltak az országban, mégis Debrecenben nem hódítottak akkora teret – és helyet – mint mondjuk Pécsett, ahol rögtön 10 is található a városban, vagy mondjuk Szeged és Eger, ahol 5-5. Debrecenben jelenleg négy “kávézó” viseli ezt a jelzőt a kávészakmai portál, a specialty.hu összesítése alapján. Mindjárt az idézőjelet is megmagyarázzuk, de a legbölcsebb, ha belevágunk a listába.

Black Sheep

A Black Sheep olyan nagyon nem szorul bemutatásra, legutóbb a brunch kínálata kapcsán már mi is foglalkoztunk vele bővebben – sőt ebben a videóban elég kimerítően szó esik róla – de a kávéiról, kávébirodalmáról most meg kell emlékeznünk. A kávézó, barista suli és pörkölő egyben egy kávépoliszt alkot a Roncsbár szomszédságában. Saját pörkölésű fekete nedűiket egy La Marzocco Linea Classic gépen keresztül csinosítják meg ízeiben, miközben az alternatív kávé kínálatuk is jelentős:

  • AeroPress
  • Batch brew
  • Chemex
  • Szifon
  • V60
Ez mind megtalálható a Black Sheep kínálatában. A város fekete báránya egy igazi gyapjas kávé élményt béget a hétköznapokba.

 

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

• HELLÓ PÉNTEK • —————————————————— Végre itt a hétvége, nagy szeretettel várunk Titeket, kávézni, sütizni vagy mondjuk tesztelni a vadiúj konyhánkat! 😉🐑☕️🍰👨‍🍳🥘🥑🥯🥓🥂 KÁVÉRENDELÉS: ➡️ https://black-sheep.hu/uzlet/ 👨‍🍳Konyha nyitva tartásunk👨‍🍳 11-14h-ig napi ajánlat 8-17h-ig brunch a’la carte 🍞🥖 KOVÁSZOS KENYÉR ELŐRENDELÉS: ➡️ +36 52 872 404 BÁRÁNY BÉLA RENDELHETŐ HÁZI KENYEREI: -Kovászos fehérkenyér (750g) -Kovászos & Kávés félbarna kenyér (750g) Debrecen, Csapó utca 23. KÁVÉPÖRKÖLŐ MANUFAKTÚRA ÉS KÁVÉZÓ, SÜTIZŐ A FÓRUMMAL SZEMBEN! Mert a majdnem olyan, az nem olyan! Kávé és oktatás info: www.black-sheep.hu #blacksheepdebrecen #blacksherproasteryandcoffee #debrecen #debreceni #instadebrecen #kávépörkölő #manufaktúra #kávé #kávézunk #kávészünet #kávézó #kávészenvedély #prémium #minőség #ízélmény #frissenpörkölve #mutimitiszol #latteart #kedvenc #happymonday #alldaybreakfast #reggeli #brunch #napiajánlat #menü #homemade

Black Sheep Roastery & Coffee (@blacksheeproasteryandcoffee) által megosztott bejegyzés,

Nonna Rosa

Itt lesz indokolt az idézőjel, ha “kávézót” írunk. A Nonna Rosa elsősorban étteremként él a debreceniek fejében. Azonos évben a Black Sheeppel, 2017-ben nyitottak Debrecenben és már az elején rendkívül fontosnak tartották az ételeknél is tapasztalható magas kategóriát a kávékra is átültetni. A 42 coffee pörkölőből hozatott alapanyagai egy La Marzocco Strada presszógépen csorognak át, hogy végül megkoronázzanak egy isteni ebédet, vagy vacsorát.

Menta Coffee

A Menta kis ékszerdoboz a Piac utcán, amely vesz egy nagy levegőt nyáron és kilép saját keretei közül, hogy kiülve élvezhessük a kávéélményt, hogy aztán télen egy igazi kis kuckóvá avanzsáljon át, ahová királyi családokat meghazudtoló módon születési előjog bekerülni/beülni. A 2018-ban nyílt hely az Ozone Coffee Roasters-től szerzi be a pörkölményeit (így leírva inkább valami menzának tűnik a Menta) és egy La Marzocco FB80-on csorgatja át, mire a kis asztalaidra kerül.
A bagel szendvicseik pedig valami istenien festenek.

 

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

Happiness is… coffee on a rainy day. ☕️ #esikegésznap #specialtycoffee #debrecen #mentacoffee #piacutca17

Menta Coffee Debrecen (@mentacoffee) által megosztott bejegyzés,

Cut&Coffee

A Halközben 2013 óta megtalálható Cut&Coffee pont annyira bújik meg a sarkon, hogy megkerülhetetlen legyen, ha a Bajcsy-Zsilinszky felé szeretnél átsétálni. Azon már meg sem lepődsz, hogy ők is egy La Marzocco presszógépet használnak, abból is egy a GB5-öst. Azon viszont elsőre meglepődhetsz, hogy ők is a Black Sheep pörkölő manufaktúrájából szerzik a kávébabjaikat, viszont másodjára azért nem teszed, mert a Black Sheep rengeteg magyarországi helyen alapnak számít.
(Így például a privát felületeinken sokszor megénekelt és velünk ódákat írató szegedi Kapcában is.)

A Cut&Coffee kínálata két fantasztikus “alapanyaggal” vállik teljessé: az egyik a reggelijük kínálata, amely leginkább az ütős szendvicsek körül összpontosul, a másik a fodrászszalon(!!!), amelyre első körben még hasonlót sem tudok felhozni.

 

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

Ezen az esős reggelen csak így indulhat a nap! 😊🌸

CUT & COFFEE (@cut_and_coffee) által megosztott bejegyzés,

+1 Volt egyszer

A Volt egyszer nem specialty kávézó, de nem is akar az lenni. A nem olyan régen útnak indult Debrecen Gasztro sorozatunkban őket is megszólaltattuk és a majd egyszer érkező epizódban a nem specialty jelleg más értelmet nyer. Mert habár ebben a listában és a specialty.hu adatbázisában a Volt egyszer nem szerepel a különleges kávék nyújtotta helyek között, de a folyton teli hely, a Volt egyszer Beach elindulása mind-mind azt jelzi, hogy kávé élményt viszont ad.
Rengeteget.

 

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

Egy finom #csokiskekszescappuccino ?;) vagy #fehércsokis , #pralinés , #mandulás , #sóskaramellás .. Várunk ma is Titeket!;)

Volt egyszer (@volt_egyszer) által megosztott bejegyzés,

Térj be hozzánk időnként Debrecen gasztronómiai kalandjaiért, vagy írd meg a Te élményeidet a Debrecenben ettem csoportban, ahol most a város legjobb kakaós csigáját keressük egy nyereményjáték keretében.

 

Debrecenben is tömheted már a majmot egészséges hamburgerrel

Debrecenben is tömheted már a majmot egészséges hamburgerrel

Ennek az oldalnak a célja, hogy ötleteket szerezzünk ha egy átlag este ennénk valami jót. Hamburger ügyben pedig különösen elhivatott vagyok, és elhivatottak vagyunk. Ezek nem a reklámról szólnak, nem fizetnek nekünk érte…sőt. A cél, hogy ajánljunk még egy jó helyet neked a listádba. 
Kiss Ákos tesztje a Monkey Burgerből.

A hamburger alapvetően két alapvető tulajdonsággal bír, szerte a galaxisban:

  1. finom (jó esetben)
  2. hízlal

Erre az utóbbira cáfol rá Debrecen legújabb street food csodája, az egykori Jorgos Gyros helyén megtalálható Széchenyi utcai  Monkey Burger. (Jorgos egyébként megérne egy elsirató posztot, mert különösen derűs és eklektikus színfoltja volt a belvárosnak – a szerk.)

Az egykori Jorgos Gyros(R.I.P.), most Monkey Burger.

Az egykori Jorgos Gyros(R.I.P.), most Monkey Burger.

Létezik olyan, hogy egészséges hamburger Debrecenben?

Bármilyen hihetetlen, ők (pontosabban ő, Sipos Szilvi, a tulajdonos) kombinálni tudta az egészséges #healthy és #clean táplálkozást a utcakaja műfajával.
Itt alapvetően hagyományos fogásokkal (hamburger, gyros, tortilla) tudjuk „tömni a majmot”. De mi a különbség a Monkey, és bármelyik más hamburgerező közt?

Az egészséges alapanyagok, amelyek segítségével büntetlenül tudunk gasztro-bűncselekményeket elkövetni ezen a helyen. A tesztelés során jómagam a ház saját burgerét, a stílszerűen Monkey Burgernek nevezett fogást választottam.

Monkey Burger - egészséges hamburger

A saját fejlesztésű hamburger zsemle pedig mindössze 38 gramm szénhidrátot tartalmaz – 20 gramm fehérje mellett. Mindebből nem maradhat ki a 100%-os marhahús pogácsa, a cheddar sajt, a saját titkos recept alapján készült (mindennemű cukorszármazékot nélkülöző) szósz, és hagymalekvár. Ezek összessége egy harmonikus ízvilágot ad, amely kellemesen csúszik, nincsenek benne túlzottan karakteres ízek. Persze  a kedves vendég akkor sem csalódik, ha ezekre vágyik, hiszen ízlés szerint kérhet plusz chilli vagy BBQ ízesítést is – de én ezt kihagytam, hiszen kíváncsi voltam, hogy milyen a Szilvi által megálmodott „csajos” ízvilág….és nem csalódtam.
Volt már olyan érzésed, hogy egy hamburger után egy kellemes jóllakottság érzés kerít hatalmába, és nem az „Úristen, kő van a gyomromban” érzés? Na, a Monkey Burger után ezt fogod érezni.

Ha azt gondolnád csak hamburger…

A többi fogásról: a tortilla tekercs is szénhidrát csökkentett, a köretek közül pedig választhatjuk a hagyományos sültbureszt, de az édesburgonyát is – a tulajdonos pedig biztos, hogy első körben az utóbbit fogja inkább ajánlani….D

Monkey Burger kínálat

Summázva, a Monkey Burgerben megtalálható az összes hagyományos street food fogás, amit fogyaszthatsz zsömlében, burgonyával – ami viszont a nagy újítás a helyben, hogy ha nem akarod, hogy kiakadjon a kalóriaszámlálód hambieszegetés közben, akkor minden ételnek megtalálod az egészséges változatát.
#healthyhambi

Jártál a helyszínen?
Felfedeztél egy új helyet Debrecenben? 
Posztolj nekünk és a közösségnek róla a Debrecenben ettem csoportban!

Kiss Ákos - dbrcn.hu

Kiss Ákos – dbrcn.hu

Debrecen Gasztro: A pizza, amely közösséget is épít Debrecenben

Debrecen Gasztro: A pizza, amely közösséget is épít Debrecenben

Induló, új nagy sorozatunkban olyan debreceni gasztro-sztorikat szeretnénk bemutatni Neked, amelyekre érdemes odafigyelni. Az első részben a Pepito-t megálmodó házaspár női felével, Makai Dórával beszélgettünk a Pepito egyik asztalánál.

A Pepitoval még a Miklós utcán találkoztam először. Akkor egy jóbarátunk “vitt el” oda minket és emlékszem, hogy belépve a kis helyiségbe rögtön jól éreztem magam. Azóta költöztek, de a Létai úton, egy elsőre nem pizza bárnak termett helyen is tudják hozni ezt az otthonos, kedves, szerethető hangulatot. Az eredeti terv az volt, hogy egy podcast sorozatot indítunk, de végül az írott formátumnál maradtunk, mert ingadozott az előre felvett beszélgetéseink minősége. Abban azért bízunk, hogy így is sikerül átadni a kiválasztott tíz debreceni gasztronómiai történet igazi “ízét”. Az első részben rögtön egy abroszos asztal mellett ülve a Pepito Pizza Bárban.

Az első gondolat óta, amikor kitaláltátok, hogy “de jó lenne egy pizzéria” mennyi idő telt el addig, míg most itt ülünk?

Körülbelül két és fél év. 2018 elején jött a konkrét elhatározás, hogy szeretnénk megpróbálni nyitni egy pizzériát a férjemmel közösen. Ő sokáig külföldön dolgozott, voltak már vendéglátói tapasztalatai is és úgy gondoltuk, hogy hát próbáljuk meg. Már 2018 januárjában úgy mentünk Nápolyba, hogy tanulmányúton vagyunk, ideje inspirálódni és igyekeztünk a lelkesedést és a motivációt magunkba szívni. Amikor hazajöttünk, akkor már konkrétan úgy indultunk el, hogy akkor most a helykeresést, a vállalkozásindítással járó adminisztrációkat és mindent, ami ezekkel jár, megcsinálunk. Szerencsés csillagzatoknak köszönhetően a Miklós utcán, egy kicsike helyen, egy korábbi kocsmában tudtuk kialakítani a kis pizzériánkat.

Már a legelső pillanattól fatüzelésű kemencével álmodtuk meg a Pepito-t, nyílván ez korlátokat is állított körénk. Egyébként ennek a belvárosi kis helynek megvolt a maga bensőséges hangulata. Hátránya volt, hogy “véges” volt, hogy meddig lehetünk ott: előbb-utóbb kinőttük volna mindenképp a helyet. Végül több hónap keresgélés követően megtaláltuk a mostani helyünket. És a legérdekesebb, hogy az élet kiforrta ezt is, mert most egy hatalmas terasszal, nagy területen, tágas belső vendégtérrel és új nagyobb kemencével el tudtunk indulni tavaly június 15-én. Utólag belegondolva nem biztos, hogy nulla tapasztalattal korábbban tudtuk volna működtetni ezt a szép nagy helyet. Kellett az a tanulóidő, hogy egy kisebb helyen, kisebb költségvetéssel próbáljuk ki eleinte magunkat. A vendégek támogatásával, a pozitív visszajelzések hatására mertünk aztán nagyot álmodni és elköltözni egy nagyobb helyre.

A fatüzelésű kemence mellett mi volt az a néhány dolog, amelyekből semmiképpen nem szerettetek volna engedni?

Szerettük volna azt kialakítani, amit Nápolyban láttunk. Nápolyi típusú és minőségű pizzát akartunk készíteni. Nyilván a nápolyi pizzának van eredetvédettsége és ez egy komoly eljárást von maga után, amit talán egyszer a jövőben el is tudunk érni. Viszont egyenlőre az volt a célunk, hogy ehhez a legközelebb kerülve felépíthessük a fatüzelésű kemencénket. Az alapanyagok kiválasztásánál az ésszerűséget, a helyi viszonyokat és a nápolyi pizza követelményrendszerét is figyelembe vettük. A másik nagyon fontos dolog volt, hogy a hangulat olyan családias legyen, mint az olasz kollégáinknál. Itt persze nem a sztereotípiaszerű veszekedésre gondolok, de a elhivatottságra a lelkesedésre mindenképpen. Kíváncsiak voltunk, mennyire lesz rá fogadóképes Debrecen, illetve az a közönség, akit mi be szerettünk volna vonzani. Az alapkoncepciónk része volt, hogy kiszállítást eredetileg nem szerettünk volna, a koronavírus-helyzet miatt viszont arra is sor került. Kényszerből kipróbáltuk és nem hozott rossz tapasztalatokat, de

nekünk az utunk helyben elfogyasztani a pizzát, jó környezetben beszélgetni és mellé egy jót inni.

Az volt az álmunk, hogy programokat szállítsunk, legyen egy kis Pepito közösség, akik kitartanak mellettünk. Aztán ez sikerült is, hiszen jöttek utánunk a vendégeink a külvárosba. Nagyon sok barátság született és ez bebizonyította: az emberi kapcsolatok nagyon fontosak szerintem.

Jól alátámasztja ezt az is, hogy mióta itt ülünk, ki-be jönnek, mosolyognak és érdeklődnek az emberek. Mit gondolsz, ezt az olasz mentalitásból sikerült átvenni, vagy inkább nektek volt sajátotok, hogy ennyire családias a közeg?

Szerintem ezt erőltetni nem lehet. Átmenteni más országból, hogy most „ott így csinálják és nekünk is így kell” alapon nincs értelme a dolognak. Én azt gondolom, hogy mi mind a ketten alapvetően pozitív, közösségi emberek vagyunk és ez belülről fakad. Nem is tudnám másképp csinálni. Ha elmegyünk valahova, mi is egy ilyen vendéglátásnak örülünk a legjobban, ha egy ilyen kedves, de nem tolakodó kiszolgálásban részesülünk.

Említetted, hogy a férjed vendéglátásban is dolgozott. Neked volt hasonló területen tapasztalatod korábban?

Nem volt sohasem. Én tanár végzettséggel rendelkezem. (nevet) Viszont nem tanítottam egy percet sem. Igazából a gyógyszeriparban dolgozok minőségbiztosítóként jópár éve. Talán a pedagógus vér bennem van, annak pedig elengedhetetlen része a kommunikáció, a közösségben való működés. Így nem volt olyan nehéz. Nyilván a vendéglátás szakmai dolgait a Peti tudja jobban, én pedig igyekszem tanulni folyamatosan.

Melyik alapanyag beszerzése a legnagyobb kihívás?

A klasszikus alapanyagok: a dupla nullás liszt, a paradicsomszósz nagyon fontos, és az hogy milyen. A sajt, a mozzarella, a paradicsom sem mindegy, hogy milyen. Minden összetevővel kapcsolatban megjártuk a saját utunkat, nem tudnék kiemelni egyet. Az utóbbi időszakban például egy nagyon pozitív változtatás, hogy egy nagyon jófajta, finom, nápolyi szalámit találtunk és azt használjuk azóta. Megtaláltuk az összekötőt, a beszállítót és azóta a vendégek között nagyon népszerű ez a szalámis pizza.

Debrecen Gasztro: Pepito

Debrecen Gasztro: Pepito

Kívülről úgy tűnik, hogy szívesen működtök együtt más debreceni gasztronómiai szereplőkkel. 

Tulajdonképpen mindenféle vonalon próbálkozunk. Keressük azokat az eseményeket, alkalmakat, amelyek érdeklik az embereket és amivel erősíteni tudjuk egymást egy másik vállalkozással. A sör, a bor, a barbecue, vagy éppen a chili kapcsán történtek már ilyen egyszeri akciók, de keressük a további lehetőségeket, mert lenne itt még nagyon sok út. Sok fronton lehetne még próbálkozni, kialakítani újabb eseménytípusokat. El tudok képzelni például egy fűszernövény termesztő kisvállalkozással való együttműködést.

Nektek fontos, hogy ez a partner debreceni legyen? Mennyire vagytok lokálpatrióták?

A férjem nem debreceni, de már két éve itt él. Születésem szerint én sem vagyok debreceni, de már húsz éve itt élek. Ezekben az együttműködésekben inkább a közös rezgés, ami fontos. A logisztika szempontjából az sem mellékes, ha közel van a kezdeményezés.

Ha már itt tartunk: Mi az, amit legjobban szeretsz Debrecenben?

Én még középiskolás voltam, amikor ide kerültem. Már akkor is nagyon szerettem a várost. Megfogott a kulturális sokszínűsége. Nem nagyon éltem más városban, de mindig is szerettem például a színházba járást, de Debrecenben feldob az is, hogy nagyon sok program van. Mióta csináljuk a pizzériát, kevesebb rendezvényre jutok el ugyan, de mindig is nagyon szerettem aktívan élni a városban. Nem vagyok egy nagyon ugrálós, szeretek itt lenni.

Debrecen folyamatosan változik, sosem unom meg.

Mennyire követitek a város aktualitásait, például, hogy milyen új helyek nyíltak, milyen programok vannak?

Megyünk rendszeresen, igyekszünk felfedezni az új helyeket legyen az kávézó, étterem, pizzéria vagy bár.

Van olyan konyha, amiért még lelkesedtek, vagy csak az olasz gasztronómiára esküsztök?

Nagyon szeretjük a balkáni konyhát. Sajnos Debrecenben erre kevés lehetőség van, de sokat járunk Horvátországba és nagyon szeretjük az ottani környezetet és ételeket. A sushi és az indiai konyhát is nagyon szeretem. Ha közösen kell választani inkább a hagyományos vonalat, szeretjük. Például nagyon szeretünk csárdákba járni. Vannak jó és kevésbé jó tapasztalatok. Azokat a helyeket tiszteljük meg utána újra, ahol pozitív élményekkel gazdagodtunk. Egyébként mielőtt nyitottunk, előtte sok helyet felderítettük, hogy el tudjuk magunkat helyezni a „pizza-térképen” Debrecenben és Pesten is.

 

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

Nápolyi Nap, Pizza Vesuvio 😍

PepitoPizzaBarDebrecen (@pepitopizzabardebrecen) által megosztott bejegyzés,

Gyors kérdés-Gyors válasz

Velence vagy Szicília? Szicília Piros vagy kék abrosz? Pepito kék Sör vagy bor? Nekem a bor, férjemnek sör. Jelentős az olasz sör? Azért jelentős, mert a férjemnek az olasz sör és a foci a két nagy szerelme az ételeken túl Paradicsom hámozva vagy nem hámozva? Hámozva. Inkább kint, vagy inkább bent? Inkább bent. Film vagy sorozat? Film. Autó vagy robogó? Autó, még sosem ültem robogón.
Miért pont a nápolyi pizza lett végül?

Ha pizza, akkor számunkra csakis a nápolyi pizza. Van sokféle elkészítési mód, például az amerikai iskola, római típusú pizza stb., de a mi szenvedélyünk a nápolyi. A helyünk és a kollégáink lehetőségeit maximálisan kihasználjuk, remélhetőleg a vendégeink is meg vannak elégedve a kiszolgálással.

A nápolyi pizzát szeretnénk nagyon jól csinálni, Nem szeretnénk mindent is csinálni.

A nápolyi pizza mondhatjuk, hogy egy „vallás” is?

Az biztos, hogy a végtelenségig lehet elmélyedni benne és tökéletesíteni. Ha az ember talál egy új beszállítót, már az is sokat alakít magán a pizzán. Itt még az alapanyagokat is nagyon gondosan kell kiválasztani és nem olyan könnyű hozzájuk jutni, mint Olaszországban, ahol helyben van minden. Tesztelgetni is kell, hogy melyik alapanyag milyen, hogy működik? A folyamatos fejlődés a kulcs, az hogy legyen választék. Azt sem tudjuk megcsinálni, mint Nápolyban van egy-két helyen, hogy csak kétféle pizzát kínálnak, itt azért kompromisszumos megoldásként több van. Az olasz hagyományokra támaszkodunk, viszont figyelembe vesszük a helyi igényeket is.

Mennyire nyitottak a debreceniek egy ténylegesen olasz tradíciók mentén működő helyre?

Az idegenkedés nem jellemző. Aki jön hozzánk az vagy hallott rólunk ajánlás útján, vagy konkrétan így keres pizzériát. Ezt a hangulatot, stílust keresi, így nincsen idegenkedés. Inkább az a jellemző, hogy „megtérnek” az emberek. Létezik Debrecen-Milánó járat, így sok debreceninek van olasz úttal kapcsolatos emléke, akár azáltal is, hogy 20 éve ott voltak Olaszországban nászúton és rácsodálkoznak, hogy ott ettek ilyet utoljára. Most olyan is előfordul, hogy nincs lehetőség kimenni és örülnek, hogy itt vagyunk. Aki Olaszországban lakott/élt, vagy a Debrecenben élő olasz emberek is ajánlanak, ami nagy büszkeséggel tölt el minket. Nagyon jó érzés.

Mi az, amit a legjobban élvezel az egészben?

Több mindent élvezek. Szeretem a közösségépítés részét, imádom a visszajelzéseket kezelni, vagy például nagyon szeretem az online kommunikációt, a tartalommarketingünket kezelni. Nagyon tud engem és  minket motiválni, ha kommunikációs finomságokkal épül a közösségünk.

Mire vagy a legbüszkébb, ha a Pepitora gondolsz?

Arra hogy egyáltalán létre tudtuk hozni és azóta is folyamatosan tudjuk fejleszteni. Én azt gondolom, hogy egy szép lassan felívelő történet ez. A célunk – és ezért dolgozunk- hogy mindig tudjunk fejlődni a hellyel, a programokkal és a közösséggel is.

A sorozat további részeit hamarosan ezen a blogon olvashatod. A debreceni “hol együnk egy jót” közösségért pedig lépj be a Debrecenben ettem Facebook-csoportba.

dbrcn.hu

“Minden estet úgy várok, mint a karácsonyt” – Mundér Nádasdi Évával

“Minden estet úgy várok, mint a karácsonyt” – Mundér Nádasdi Évával

A debreceni slam poetry élet legfiatalabbjai közé tartozik, mégis már két éve szerves része az esteknek. Flegmán laza szövegei elvarázsolják a hallgatót. Ha rá, vagy Nagy Rudira, esetleg a következő Mundér szereplőre gondolunk, akkor tudjuk, hogy jó kezekben van a DebreSlam következő debreceni generációja.
Ismerd meg őt!

1. Mi az a slam? Csak úgy válaszolhatsz, ahogy még soha nem válaszoltál erre a kérdésre?

A slam egy olyan közösség, ami nem dobál meg paradicsommal, vagy lincsel meg csak azért, mert ki mered mondani a véleményed. Illetve talán egy olyan műfaj, amiben nincsenek határok, ezáltal te is egy kicsit (3 perc 15 másodpercig) elveszítheted a határaidat. Először szorongsz, mert te jó ég figyelnek rám az emberek, de aztán te is felszabadulsz, mert rájösz, ez slam, nincs félnivalód.

2. Miről szólt az első slamed, na meg persze mikor és hol mondtad el?

Az első slamemet még két éve mondtam el Karácsony előtt a jól ismert Conca-ban. Még általános iskolás koromban eléggé furcsa gyerek voltam, aztán ahogy lenni szokott a furcsa gyerekkel, engem is kiközösítettek sokáig az iskolában, és ha már trauma, gondoltam megírom egy slamben.

3. Mit élvezel legjobban a slammelésben?

Azt a feszült pillanatot, mikor kimész a színpadra, és még bármi történhet. Nyilván van egy előre megírott szövegem, amit majd elmondok, de egyáltalán nem mindegy, hogy hogyan. A hogyan csak a színpadon derül ki.

 

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

Lesifotó by @molnarpanni #Háy #János

Nádasdi Éva (@eva_a_nadasbol) által megosztott bejegyzés,

4. Hogyan fejleszted magad?

Igazából én nem fejlesztem önmagam, hanem az estek fejlesztenek engem. Estről estre egyre jobbnak, egyre magabiztosabbnak érzem magam, illetve a többi slammer előadásaiból is sokat tanultam az estek során.

5. Mit adott az életedben a slam?

Egyrészt egyfajta izgalmat, várakozást. Minden estet úgy várok, mint a karácsonyt, ahol mindenki nyitott feléd, és maga az az ajándék, hogy felléphetsz. Valahol, most tényleg figyel rád a többi ember. Másrészt önbizalmat önmagammal szemben, egy visszajelzést, hogy nem csak a szövegeim, de én is képes vagyok a fejlődésre.

6. Mitől különleges szerinted egy debreceni slam est?

Egyértelműen különleges a maga nevében, mint ahogy az összes slamklub Magyarországon.  Itt is vannak visszatérő, és egy fellépős slamerek, de úgy vettem észre sokkal több az a fellépő, aki visszatér, mint aki csak beugrik egy estre. Egyszerűen magába szippantja az embert a hangulat, amitől nem szabadul meg könnyen.

7. Mit tanácsolnál egy még most csak a fióknak író leendő slammernek? Hogy induljon el?

Lépjen fel egy versenyen aztán, majd lesz valami. A slamelés vagy bejön valakinek, vagy nem, de mindenképp meg kell próbálni, ha érzed magadban a potenciált.  Nem fognak kinevetni, vagy megalázni, ettől nem kell tartani. Önmagadat kell legyőzni, a saját félelmedet a színpadtól.

8. Hogyan látod a slam poetry jövőjét?

Amíg vannak kreatív emberek, akik ki merik mondani a véleményüket, addig lesz slam. Mindig lehet újat mondani, vagy máshogy elmondani ugyanazt, még ha sokan úgy is gondolják, hogy ez nem igaz.

9.Neked ki itthon a top3 slammer?

Nincs kifejezetten top3 slamerem, vagyis túl sok van. Nem tudnék hármat mondani, inkább bizonyos slamek fogtak meg eddig.

+1 Ki legyen a következő?

Barta Zsuzsi legyen a következő.

Conca Bistro - dbrcn.hu

Conca Bistro – dbrcn.hu

A debreceni reggelizők szerethető fekete báránya

A debreceni reggelizők szerethető fekete báránya

A Black Sheep Debrecenben régóta egy közkedvelt hely, ha “csak egy kávéra” kell leülni valahol a belvárosban. A saját pörkölésű kávékkal operáló debreceni kávéház azonban gondolt egy nem is annyira merészet és feltette a Black Sheep csészéjét a cívisváros legjobb reggelijeinek asztalára. Most kipróbáltuk, hogy írhassunk róla Neked.

Láttunk már olyan helyeket Debrecenben, amelyeket szemmel láthatóan megviselt a tavasszal megélt korlátozások sora. A Black Sheep előre “menekült” és a leállások közepette megtanult Szabi a Péktől kovászos kenyeret sütni….de még milyet.
Elsőre elég kézenfekvőnek tűnik reggeliző jellegű konyhát nyitni egy jól menő kávézó/kávéház mellé/-hez, de azért ebben van némi rizikó Debrecenben.
Micsoda?

  1. Nincs akkora kultúrája a reggelizésének sem ebben a városban, sem az egész országban.
  2. A nyár – ha az “normális” – kivételével nem is nagyon lehet jól és kényelmesen megoldani.
  3. Az angol reggeli egy rituálé, amelyet medvekucsmás szuronyos őröknek kellene vigyázni 6 órás szolgálati váltásban.

Na ezekre bégetet egy nagyot a Black Sheep és azt mondta, hogy a lazítások után belekezd egy saját konyhába. A mostanra Black Sheep Kávéház & Konyha néven futó helyet augusztus elején mi is kipróbáltuk.

Reggeli - Black Sheep

Angol reggeli és Olga mama lecsója a Black Sheepben.

Angol reggeli és magyaros brunch

A brunchok hangulatához eleve illeszkedve 11:00 után érkeztünk a Csapó utca elejére. Egyben biztosak voltunk: az angol reggelit meg kell próbálnunk. Mellé Olga mama lecsóját kértük, amely egy debreceni páratlanból, valami mennyei házi lecsóból – szerintem volt benne padlizsán is – és olyan kovászos kenyerek kíséretéből állt, hogy megkönnyeztük. A kenyér konkrétan még meleg volt, amikor kihozták!
És itt egy mondatnyit időzzünk el:

ennek a nagy bezárkózás idején kitanult kenyérnek nem nagyon van párja a városban.

Nyilván pékségekben akadhat, de ilyen saját “nevelésű” kovászos kenyeret ritkán ehetsz egy-egy fogáshoz. Minket birkába rakott és már csak nyamnyognit tudtunk rajta. 🙂
A reggelihez fritz-kolát kértünk, amely nagy szenvedélyünk, de ennek külön sztorija van.Majd egyszer megírjuk. 🙂

Kovászos kenyér reggeli Black Sheep

Az általunk megtépázott kovászos kenyér a Black Sheepben.

Inglish brékfeszt ala Black Sheep

Az angol reggeli bőséges volt, a debreceni páratlan (amelyet most direkt írtam kisbetűvel) ízgazdag, roppanós és kifejezetten jó, hogy eltértek az ennél a fogásnál megszokottabb vékonyka kolbászkától. A tojás nem túl folyós sárgájával, de nem is csont szárazon érkezett. A gomba szuper volt, de elsőre nagyobb kupac, mint szeretjük, de ez legyen a mi bajunk. A paradicsomos bab pedig olyan príma, hogy szerintem, ha ez konzervet látott, akkor az csak akkor lehetett, ha a konyhában körbenézett előtte. Nagyon bejött, de ez egyébként is személyes kedvenc részem.

 

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

•OLGA MAMA NYÁRI LECSÓJA, DEBRECENI PÁRATLANNAL• —————————————————— Olga Mama lecsója ihlette friss nyári lecsónk, egy isteni frissítő fogás, amivel biztosan jól jársz! Olga Mama mindig behabarta egy kis tejföllel és uborkát pirított a hagymával. Savanykás nyári friss élmény, a kovászos kenyerünk pedig egy igazi kísérő mellé! 🥰🥘🍞 Brunch konyhánk nyitva tartása: 8-17h-ig! 🐑🥚🥞🥑🥯🥘🥓 Nyitva tartásunk: H-P 8:00 – 19:45 SZO 9:00 – 19:45 VA 9:00 – 19:00 🍞🥖 KOVÁSZOS KENYÉR ELŐRENDELÉS: ➡️ +36 52 872 404 BÁRÁNY BÉLA RENDELHETŐ HÁZI KENYEREI: -Kovászos fehérkenyér (750g) -Kovászos & Kávés félbarna kenyér (750g) KÁVÉRENDELÉS: ➡️ https://black-sheep.hu/uzlet/ Debrecen, Csapó utca 23. KÁVÉPÖRKÖLŐ MANUFAKTÚRA ÉS KÁVÉZÓ, SÜTIZŐ A FÓRUMMAL SZEMBEN! Mert a majdnem olyan, az nem olyan! Kávé és oktatás info: www.black-sheep.hu #blacksheepdebrecen #blacksherproasteryandcoffee #debrecen #debreceni #instadebrecen #kávépörkölő #manufaktúra #kávé #kávézunk #kávészünet #kávézó #kávészenvedély #prémium #minőség #ízélmény #frissenpörkölve #mutimitiszol #latteart #kedvenc #happymonday #alldaybreakfast #reggeli #brunch #brunchtime

Black Sheep Roastery & Coffee (@blacksheeproasteryandcoffee) által megosztott bejegyzés,

A lecsó, mint brunch

Olga mama nem tudom fogad-e nyaralásra nem rokonokat, de biztos meglátogatnánk. A lecsó friss zöldségekkel megpakolva – szerintem tejfölösen, vagy minimum valami elsőrendő fortéllyal megrántva – egyszerűen olyan volt, mintha tényleg most dobta volna össze a nagyi. És ez jól áll neki.
A debreceni páratlan párja itt található, ugyanolyan hangos roppanással, mint az angol reggelinél. Az első harapásnál konkrétan leálltak a munkálatok a Dósa nádor téren.

Black Sheep reggeli a Csapó utcán.

Üdítőkkel és borravalóval 5500 forintot fizettünk. Összességében nagyon visszatérős a hely és dobbantásként Debrecen három legjobb reggelijében kanyar nélkül benne van a Black Sheep. Pláne, hogy az édes reggeli vonalat még igazán illik kipróbálnunk.  Aztán egyszer az ebéd menüre is rámegyünk, amely szendvicsekkel ls levesekkel kecsegtet.
Na, de ez egy másik poszt lesz…

Te hol reggelizel olykor-olykor? 
Mit kóstoltál már meg a Black Sheepben?

Ha Te is megírnád hol, mit és mennyiért ettél és azt miért ajánlod, akkor irány a Debrecenben ettem Facebook-csoport, vagy ha olvasnál/néznél még gasztro témában egy érdekességet, akkor KATT IDE.
Agyő! 🙂

dbrcn.hu

“A lábremegés a fellépések előtt és közben is normális” – Mundér Szernov Zoltánnal

“A lábremegés a fellépések előtt és közben is normális” – Mundér Szernov Zoltánnal

Szernov Zoltán habár már nem Debrecen határain belül él örökre a DebreSlam tagja marad. Feljogosítja őt erre az évek alatt a színpadra felhurcolt minőség, a Debrecen Bajnoka cím és az alázatos hozzáállás, amellyel segítette és támogatta a következő generációt. Köszi mindent Zoli! Visszavárunk.
Ismerd meg őt!

1. Mi az a slam? Csak úgy válaszolhatsz, ahogy még soha nem válaszoltál erre a kérdésre?

Egy előadói műfaj, aminek nem áll jól ha be akarják szorítani szabályok közé.

2. Miről szólt az első slamed, na meg persze mikor és hol mondtad el?

Vicceskedő aktuálpolitika. Ez a későbbi szövegeimben is gyakran visszaköszönt. 2015. március 07. szombat, Vác

3. Mit élvezel legjobban a slammelésben?

Erről múlt időben tudok nyilatkozni, mert egy ideje nem írtam szöveget. Minden közegben van egy uralkodó elv vagy nézet, és ez alól a slam sem kivétel. Én meg imádtam ezeket árnyalni, esetleg egyenesen kikezdeni.

4. Hogyan fejleszted magad?

Igyekeztem tapasztaltabb slammerek visszajelzéseit megfogadni. Voltam workshop-on, olvastam klasszikus és kortárs irodalmat. Ezen kívül felületesen megismerkedtem más művészeti ágakkal, mint pl. a festészet, ami azon túl, hogy szórakoztatott, inspirálni is tudott.

5. Mit adott az életedben a slam?

Sok új arcot az életemben. Debrecentől – Sopronig, Szeged érintésével. Ezen kívül sok év kihagyás után, elkezdem könyveket olvasni.

Eredet
Végső halál 1. évad
József Attila összes
FIFA, de csak a gép ellen. Az online játék csúnyán kiborít.
Mit játszunk? – ez az egyetlen blog, amit követek. Bocs Ákos. 😊
Mini Bar – a Halközben, és a Szabadtéri színpad
6. Mitől különleges szerinted egy debreceni slam est? Az egyáltalán?

Számomra mindig is a legkülönlegesebb lesz. Amikor Debrecenben próbáltam szerencsét munka terén, akkor ők voltak, akik teljesen nyitottan és befogadó módon álltak hozzám, amiért mindig is hálás leszek a debreceni slammereknek.

7. Mit tanácsolnál egy még most csak a fióknak író leendő slammernek? Hogy induljon el?

Elmondanám, hogy a lábremegés a fellépések előtt és közben is normális. Ezt a részt át kell élni, és egy idő után még élvezni is lehet.

8. Hogyan látod a slam poetry jövőjét?

Én úgy látom, hogy kipukkadt a „slam poetry bubokék”. Hirtelen nőtt nagyot a műfaj népszerűsége, ám ez mostanában drasztikusan visszaesett. Akik nevet szereztek maguknak, elkezdtek reppelni, akik nem jutottak el addig, azok közül sokan abbahagyták. Szerintem kevesebb rendezvény lesz, és kevesebb slammer. Egy szűkebb réteg fogja képviselni ezt a műfajt, ami a slam poetry előnyére fog válni.

9. Neked ki itthon a top3 slammer?

Nem követem már aktívan, de egy Bárány Bence, vagy egy Sárközi Richárd szövegre mindig kíváncsi vagyok. Katschthaler Anna pedig egy olyan új lendületet képvisel, amire érdemes odafigyelni.

+1 Ki legyen a következő?

Nádasdi Éva

Pin It on Pinterest